BUON NATALE

A chi ama dormire ma si sveglia sempre di buon umore,
a chi saluta ancora con un bacio,
a chi lavora molto e si diverte di più,
a chi ha l'entusiasmo di un bambino e i pensieri di un uomo,
a chi va in fretta in auto ma non suona ai semafori,
a chi arriva in ritardo ma non cerca scuse,
a chi spegne la televisione per fare due chiacchiere,
a chi è felice il doppio quando fa la metà,
a chi si alza presto per aiutare un amico,
a chi vede nero solo quando è buio,
a chi non aspetta il Natale per essere migliore...

a chi vive la sua giornata come una guerra
a chi gira la faccia quando incontra uno di colore
a chi lavora solo per denaro
a chi non sa cosa sia la pazienza
a chi è sempre puntuale ma gli altri no!
A chi mangia in silenzio per ascoltare il tg
a chi non è mai contento di quello che fa
a chi aiuta un amico con parcella scontata
a chi e triste con i suoi desideri da bambino
a chi sogna e rimpiange solo gli anni passati
a chi fa di tutto per non vivere il Natale...

TORTA DI MELE "SPECIALE"!!!

Ditemi chi riuscirebbe a dire di no ad una fetta di torta di mele???
Anche la bilancia si dimentica in quei momenti, e non dite di no!!!
La torta di mele sà proprio di casa, di famiglia...di nonna!!!
Va bene per la colazione, per la merenda, con il caffè dopo il pranzo, o post cena...insomma "ogni momento è quello giusto"!
La mia nonnina fa questi enormi "panettoni di mele" che hanno una dimensione anomala...avete presente le ruote di un camion???
Beh diciamo pure che quando sforna queste torte inizia a distribuirle a chiunque: figli, nipoti, cugini, vicini e amici...
Un giorno le dissi: "nonna domani vengo e mi fai vedere come fai la torta di mele, così mi segno gli ingredienti!"
...il giorno dopo il tavolo aveva questa enorme ciotola e intorno c'erano gli ingredienti: pacchi di zucchero e farina, 1 busta di latte le mele. le uova, il lievito...beh...ad oggi posso solo dirvi la quantità precisa di uova e mele...mia nonna cucina a "occhio" -.- ...
Da allora ho provato tutte le ricette che trovavo su giornali e blog, per trovare quella a mio avviso "speciale", perchè quella della nonna....è della nonna!!!
Così tra le pagine del Tu Style ecco qui la ricetta perfetta!
Connubio perfetto tra eleganza e tradizione, semplicità e bontà!!!
TORTA MERINGATA CON MELE ANNURCA 

5-6 MELE ANNURCA

2 UOVA

3 ALBUMI

320g DI ZUCCHERO

120g DI BURRO

80g FARINA

1 CUCCHIAIO DI MANDORLE A LAMELLE 

ZUCCHERO A VELO

MONTARE LE 2 UOVA CON I 120g DI ZUCCHERO A MEDIA VELOCITà CN LE FRUSTE, FONDERE IL BURRO A BAGNO MARIA E UNA VOLTA FREDDO LO UNIAMO A FILO NEL MIX DI UOVA E ZUCCHERO SENZA SMETTERE DI MONTARE, SETACCIAMO 80 G DI FARINA E LA UNIAMO A QUESTO IMPASTO...INFORNIAMO IN STAMPO A CERNIERA DAL DIAMETRO 22 CM A 180° X 30 MIN CIRCA!
SBUCCIAMO LE MELE LASCIANDO LA PIU' PICCINA INTERA, TAGLIAMO LE RESTANTI A SPICCHI REGOLARI PRIVANDOLE DAI SEMI, E METTIAMO A CUOCERE X 15 MIN IN UNA CASSERUOLA CON 3dl DI ACQUA E 120g  DI ZUCCERO...CUOCIAMOLA FINO A QUANDO LA POLPA NN è TENERA E LASCIAMO SGOCCIOLARE.
SFORNIAMO LA TORTIERA DOVE ABBIAMO COTTO LA BASE E LASCIAMOLA INTIEPIDIRE. DISPONIAMO LE MELE A RAGGIERA SULLA TORTA E AL CENTRO METTIAMO QUELLA INTERA.
TOGLIAMO IL DOLCE DALLA TEGLIA E METTILO SU UNA PLACCA.
MONTIAMO GLI ALBUMI IN UNA CIOTOLA CON LE FRUSTE ELETTRICHE ED INCORPORIAMO LO ZUCCHERO RIMASTO (80G) E MONTIAMO FINO A QNDO LA MERINGA NN è LUCIDA E SODA. DISTRIBUIAMOLA SULLA TORTA A CUCCHIAIATE COPRENDO SOLO GLI SPICCHI (IO L HO COPERTA TUTTA!) COSPARGIAMO CON LE LAMELLE DI MANDORLE ( IO NON NE AVEVO)ED INFORNA A 130° FINO A QUANDO LA MERINGA RISULTA DORATA!
UNA VOLTA SFORNATO LASCIAMO FREDDARE E COSPARGIAMO DI ZUCCHERO A VELO E QUALCHE ALTRA MANDORLA...POSSIAMO ACCOMPAGNARLO CON UN PASSITO LIQUOROSO O UN MOSCATO D'ASTI DOLCE E AROMATICO!

NON E' DOMENICA SENZA. . . POLPETTE!!!

Non c'è niente da fare, profumano proprio di festa!

Vero culto della cucina tradizionale calabrese vi presento le polpette...anzi i "PURPETTI"!

Piccole palline che racchiudono tanta bontà, alle quali nessuno può, e sa rinunciare!

Puoi mangiarle da sole, nel sugo, come contorno, oppure nella pasta...possono essere di verdure, di carne, di pesce...insomma chi più ne ha più ne metta...

Unico imperativo categorico è: FRIGGERLE!!!

Unico problema: FARLE ARRIVARE A TAVOLA...una tira l'altra!

Una ricetta dalla facilità imbarazzante, dove gli ingredienti base possono essere quelli che più desideri e perchè no...anche quelli che ti ritrovi in frigo!

Bastano solo un paio di minuti per recuperare quel panino non più morbido che abbiamo nel cassetto, quelle 3 carotine in fondo al frigo,quella mezza tazza di latte e quell'uovo solo soletto in quell'angolino...insomma piatto ricco e gustoso che ci permette di utilizzare quegli alimenti che da mangiar soli sarebbero un pò tristi e poco sostanziosi!!!

INGREDIENTI

250g di tritato misto (suino e manzo)

la mollica di 2 panini circa io anche 3 ne uso 

mezza tazza di latte e mezza di acqua

3 carotine tritate

1 spicchio d'aglio

1 uovo

5 rondelle di porro

1 cucchiaino di origano

3 cucchiai abbondanti di grana 

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di pepe

prezzemolo e basilico tritato a piacimento

(io ho utilizzato 2 3 ciuffi!)

qualche filo di erba cipollina

 olio per friggere!

PROCEDIMENTO

In una ciotola mettere la mollica e bagnarla con latte e acqua tiepida, attendere che si ammorbidisca ben bene per poi strizzarlo , subito dopo amalgamare bene la carne tritata e l'uovo. Successivamente aggiungere il grana, le carotine e l'aglio tritate, le rondelle di porro, origano, sale, pepe, prezzemolo, basilico e erba cipollina...lo avvertite già il profumo di tutti gli aromi???...bene ora prendete una noce di impasto e realizzate delle palline. Mettete dell olio di semi a scaldare in una padella, e una volta caldo immergete le palline...un paio di minuti et voilà...le vostre polpette son pronte!!!Belle, calde, morbide e profumate!

P.s. ATTENZIONE!!!! Potrebbero esserci mani leste in circolazione desiderosi di deliziare palati golosi!!!